Asafoetida, cunoscută și sub numele de hing, este un condiment derivat din rășina unei plante originare din Orientul Mijlociu. Este apreciată pentru gustul și mirosul său intens, caracteristici atribuite compușilor pe bază de sulf pe care îi conține.
Asafoetida este recunoscută pentru potențialul său de a preveni diverse afecțiuni, printre care:
- Cancerul.
- Gripa.
- Sindromul colonului iritabil.
- Flatulența.
În bucătăria indiană, asafoetida este frecvent folosită pentru a sprijini digestia, relaxând mușchii tractului gastrointestinal. Este deosebit de benefică în cazurile de balonare, producerea de gaze, crampe intestinale și în ameliorarea simptomelor sindromului colonului iritabil.
Asafoetida se armonizează bine cu o serie de alte condimente, inclusiv ghimbir, piper negru, cardamom, ajowan, tamarind, turmeric, semințe de muștar și semințe de fenicul.
Este un ingredient ideal pentru rețete care includ carne roșie, varză, nuci, linte, fasole, conopidă și curry-uri.
Pentru a-i scoate la maxim gustul, se recomandă prăjirea unei cantități foarte mici de asafoetida înainte de utilizare, având în vedere că are un gust intens și puternic. Această tehnică ajută la atenuarea mirosului puternic și la eliberarea aromei sale complexe.