Chimenul roman, cunoscut și sub denumirea de cumin, se remarcă prin textura sa uleioasă și culoarea brun-cenușie. Deși aroma sa naturală este amară, când este gătit, chimenul roman devine un ingredient cu o aromă distinctă, datorită prezenței cuminaldehidei.
Beneficiile chimenului roman asupra sănătății sunt variate și semnificative. Acest condiment contribuie la reducerea nivelului de colesterol și trigliceride, oferind suport în gestionarea diabetului. Datorită conținutului său de fitoestrogeni, este considerat un posibil protector al oaselor, fiind de ajutor pentru femeile aflate la postmenopauză în prevenirea pierderii calciului din oase.
Chimenul roman este de asemenea valoros în prevenirea și combaterea cancerului, demonstrând un potențial de reducere a riscului de cancer cervical cu 82%, prevenind formarea tumorilor la colon și diminuând incidența cancerului la stomac și ficat.
Pe lângă aceste proprietăți, chimenul roman are efecte terapeutice și asupra altor condiții, inclusiv:
- Epilepsie.
- Intoxicații alimentare.
- Tuberculoză.
Chimenul roman este un ingredient popular în bucătăriile din Africa de Nord, Turcia, Grecia, Asia de Vest, Mexic și America Latină. Este esențial în preparatele și amestecurile de condimente pentru curry, precum și în bucătăria mexicană, unde este utilizat în prepararea tacos, burritos și alte mâncăruri tradiționale.
Pentru a păstra aroma intactă, se recomandă achiziționarea chimenului roman în formă integrală, ne-măcinată. Acest lucru asigură păstrarea calităților sale aromatice până la momentul utilizării în preparate culinare.