Frunzele de dafin, utilizate în gătit, sunt cunoscute pentru eliberarea uleiurilor lor volatile, acești compuși aromatici fiind printre cei mai puternici antioxidanți cunoscuți. Aceste frunze se potrivesc de minune cu o varietate de condimente, inclusiv busuioc, ceapă, chimen roman (caraway), cimbru, oregano, pătrunjel, rozmarin, scorțișoară și usturoi. Ele sunt adesea folosite în rețete precum ciorbe, fripturi la grătar, preparate cu fructe de mare, sosuri de roșii și supe. Este important să rețineți că frunzele de dafin trebuie îndepărtate din mâncare înainte de servire.
Frunzele de dafin oferă beneficii terapeutice semnificative, putând preveni sau trata afecțiuni precum:
- Artrita: Uleiurile volatile din dafin pot atenua durerea și inflamația asociate cu artrita.
- Ulcer: Ajută la digestie prin stimularea secreției sănătoase de acizi stomacali necesari descompunerii alimentelor.
- SARS (Sindromul Respirator Acut Sever): Uleiul din frunzele de dafin poate încetini sau chiar elimina virusul SARS.
- Răni: Uleiul de dafin favorizează o vindecare mai rapidă a rănilor.
- Mușcături de țânțari: Uleiul esențial de dafin este tradițional folosit pentru a ține țânțarii la distanță pentru până la două ore.
Prepararea uleiului de dafin: Pentru a face ulei de dafin acasă, veți avea nevoie de 200 ml de ulei de măsline sau de migdale și 20 grame de frunze de dafin uscate. Puneți ingredientele într-un borcan, închideți-l bine și lăsați-l într-un loc întunecos timp de 40 de zile.