Ghimbirul, cunoscut pentru proprietățile sale de a alunga senzația de greață, este folosit de mii de ani în Imperiul Roman, Orientul Mijlociu, China și India ca un remediu eficient. Bogat în fitonutrienți precum gingerolii, ghimbirul posedă proprietăți antioxidante, antiinflamatorii, antibacteriene și antivirale.
Ghimbirul este un remediu eficient împotriva grețurilor, inclusiv în timpul sarcinii. Studii multiple indică eficacitatea ghimbirului în calmarea grețurilor fără efecte secundare asupra sarcinii.
Beneficiile ghimbirului se extind și în alte domenii ale sănătății:
- În cazul artritei, studiile au arătat o reducere semnificativă a durerilor de genunchi după consumul de ghimbir timp de 6 săptămâni.
- În combaterea cancerului, cercetările pe animale și pe culturi celulare au evidențiat potențialul ghimbirului împotriva cancerelor de sân, prostată, plămâni, rinichi, vezică urinară, pancreas și ovarian.
- În tratamentul astmului, combinații naturale de extract de ghimbir au avut rezultate pozitive semnificative.
- În reducerea colesterolului, ghimbirul a contribuit la scăderea nivelului de colesterol LDL și la creșterea celui HDL.
Ghimbirul în bucătărie: Ghimbirul este un condiment de bază în bucătăriile indiene, thailandeze, chineze, coreene, indoneziene și vietnameze. Este folosit într-o gamă largă de preparate, de la gustări la băuturi.
Formele de ghimbir includ ghimbirul integral, tocat, feliat sau cristalizat, iar gustul său variază de la moderat la iute în funcție de origine și metoda de cultivare. Ghimbirul din Cochin, India, este considerat superior, dar cel mai apreciat este cel din Jamaica pentru gustul său moderat, ideal pentru gătit.
Sugestii de preparate cu ghimbir:
- Ton cu susan și ghimbir marinat, acompaniat de salată de varză cu vanilie.
- Chaat Masala.
- Pasta de Curry.
- Naut cu ciuperci și migdale prăjite.
- Curry cu conopidă și cartofi.
Combinatii cu alte condimente: Turmeric, scorțișoară, anason stelat, ceapă, coriandru, cuisoare, frunze de curry, tamarin, semințe de susan, fenicul, muștar, pătrunjel, chimen roman, cocos.
Recomandări pentru păstrare:
- Ghimbirul proaspăt, decojit și păstrat într-o pungă ermetic închisă la frigider, poate fi păstrat până la 2 săptămâni.
- Ghimbirul mai vechi, nedecojit, se păstrează într-un loc uscat și răcoros.
- Ghimbirul măcinat, conservat și cel cristalizat pot fi păstrate la loc uscat și răcoros până la un an de zile.